Curso: ELABORAÇÃO DE MANUAL DE BOAS PRÁTICAS
Data de início: 24/09/2020
Data prevista para finalização: 29.10.2020
Carga Horária: 30 horas
Duração: 5 semanas
Modalidade: à distância
Público-alvo:
Profissionais ou estudantes da área de
Nutrição e Responsáveis Técnicos de Estabelecimentos
Comerciais de Alimentação
Programa do Curso:
SEMANA 1
Manual de Boas práticas: definições, conceitos e importância.
Perigos nos alimentos: definição de contaminação, formas de contaminação. doenças transmitidas por Alimentos (DTA/DVA)
SEMANA 2
Legislação Sanitária Brasileira
Responsabilidade Técnica
Legislações Sanitárias: RDC 216/2004 e RDC 275/2002, CVS 5/2013, Portaria 2619/2011.
SEMANA 3
Construção do Manual:
Identificação da Empresa
Edificação, Instalações, Equipamentos, Móveis e Utensílios.
Higienização
Manipuladores, Instalações, Equipamentos, Móveis e Utensílios
Controle de vetores e pragas
Manejo de resíduos
SEMANA 4
Matérias-Primas
Processo produção
Armazenamento e transporte do alimento preparado
Exposição
SEMANA 5
Documentação e Registro
As aulas serão todas narradas e a cada semana terão estudos de caso para treinar o aprendizado.
Teremos Web Conferência 1x na semana (quinta-feira às 19h) para discussão de casos.
Material em pdf, aula narrada e certificado
Docente do Curso:
Maria Favilla
Nutricionista, Pós-graduada em Gestão de Marketing/Gestão da Segurança dos Alimentos /Nutrição Clínica. Docente do Senac - Osasco, Centro Universitário São Camilo
Valor: R$199,90 À VISTA ou 12x R$ 20,07NO CARTÃO DE CRÉDITO
Pagamento: via pagseguro