Curso: ELABORAÇÃO DE MANUAL DE BOAS PRÁTICAS

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Data de início: 24/09/2020

Data prevista para finalização: 29.10.2020

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Carga Horária: 30 horas

Duração: 5 semanas

Modalidade: à distância

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Público-alvo:

Profissionais ou estudantes da área de

Nutrição e Responsáveis Técnicos de Estabelecimentos

Comerciais de Alimentação

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Programa do Curso:

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SEMANA 1

Manual de Boas práticas: definições, conceitos e importância.  

Perigos nos alimentos: definição de contaminação, formas de contaminação. doenças transmitidas por Alimentos (DTA/DVA)

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SEMANA 2

Legislação Sanitária Brasileira

Responsabilidade Técnica

Legislações Sanitárias: RDC 216/2004 e RDC 275/2002, CVS 5/2013, Portaria 2619/2011.

 

SEMANA 3

Construção do Manual:

Identificação da Empresa

Edificação, Instalações, Equipamentos, Móveis e Utensílios.

​Higienização

Manipuladores, Instalações, Equipamentos, Móveis e Utensílios

Controle de vetores e pragas

Manejo de resíduos

 

SEMANA 4 

​Matérias-Primas

Processo produção

​Armazenamento e transporte do alimento preparado

Exposição

 

SEMANA 5 

Documentação e Registro

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As aulas serão todas narradas e a cada semana terão estudos de caso para treinar o aprendizado. 

Teremos Web Conferência 1x na semana (quinta-feira às 19h) para discussão de casos.

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Material em pdf, aula narrada e certificado

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Docente do Curso:

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Maria Favilla

Nutricionista, Pós-graduada em Gestão de Marketing/Gestão da Segurança dos Alimentos /Nutrição Clínica. Docente do Senac - Osasco, Centro Universitário São Camilo

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Valor: R$199,90 À VISTA ou 12x R$ 20,07NO CARTÃO DE CRÉDITO

Pagamento: via pagseguro

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